ひいおばあちゃんが植えた渋柿があり、去年(2020年)久しぶりに干し柿を作ってみました。
1人で作るのは初めてでした。
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作ったばかりの干し柿はこんな感じ。
1つずつラップで包んで冷凍庫に入れて保存しました。
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「夏に干し柿が食べたい!」と思い全部食べずに取っておきました。
時は流れ約10ヶ月。
めちゃくちゃ白くなっていました。
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完成した時は粉がなくて、「あの粉はプロじゃないと無理なんだな〜」と思っていたのですが、久しぶりに冷凍庫をのぞくとこうなっていました。
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売っている干し柿の白い粉より荒い感じがしたので、「もしかしてカビ…?腐った…?」と思いましたが、舐めてみたら甘かったので糖でした。
低音熟成されたのでしょうか。
夏に柿が食べられて満足です。
とっても美味しかったです。
今年も作りたいと思います。