芋のつるの下処理と注意点

先日サツマイモを収穫しました。

サツマイモ収穫のお楽しみといえば、芋のつる！
家庭菜園ならではの食材ですよね。

サツマイモのつるの処理

葉から下を食べます。
穂先の方が柔らかくて美味しいです。

食べない部分は畑に戻しておきます。

葉を落としたら、皮をむきます。（綺麗にむかなくても大丈夫）
穂先の方はむかなくても食べられます。

皮をむいたら、水にさらしておきます。

鍋でお湯を沸かし、重曹を入れて（１L小さじ1/2）弱火で３分茹でたあと、水にさらします。

水気を切って冷凍保存もできます。
今回は適当な大きさに切って、佃煮にしました。

芋のつるの下ごしらえは色々な方法（塩で茹でたり、水にさらすだけだったり）があるので、自分の味覚に合うものを見つけてくださいね。

注意点

穂先の柔らかいところの皮をむきすぎると、重曹で茹でた時に溶けてしまいます。
今年は穂先の方を「皮をむいたらもっと美味しく食べられるのでは？」と思い頑張って皮をむいたのですが、重曹と茹でたら溶けてしまいました…。

柔らかくて美味しかったのですが、食べられる量が減りました…。