先日サツマイモを収穫しました。
サツマイモ収穫のお楽しみといえば、芋のつる!
家庭菜園ならではの食材ですよね。
目次
サツマイモのつるの処理
葉から下を食べます。
穂先の方が柔らかくて美味しいです。
![芋づる](https://yokogawamana.com/wp-content/uploads/2021/10/2021-10-10-09.46.57-960x720.jpg)
食べない部分は畑に戻しておきます。
葉を落としたら、皮をむきます。(綺麗にむかなくても大丈夫)
穂先の方はむかなくても食べられます。
皮をむいたら、水にさらしておきます。
![](https://yokogawamana.com/wp-content/uploads/2021/10/2021-10-10-10.22.28-e1634274062345-960x720.jpg)
鍋でお湯を沸かし、重曹を入れて(1L小さじ1/2)弱火で3分茹でたあと、水にさらします。
![芋のつる 食べ方](https://yokogawamana.com/wp-content/uploads/2021/10/2021-10-10-11.48.02-960x720.jpg)
水気を切って冷凍保存もできます。
今回は適当な大きさに切って、佃煮にしました。
![](https://yokogawamana.com/wp-content/uploads/2021/10/2021-10-10-12.12.44-960x720.jpg)
芋のつるの下ごしらえは色々な方法(塩で茹でたり、水にさらすだけだったり)があるので、自分の味覚に合うものを見つけてくださいね。
注意点
穂先の柔らかいところの皮をむきすぎると、重曹で茹でた時に溶けてしまいます。
今年は穂先の方を「皮をむいたらもっと美味しく食べられるのでは?」と思い頑張って皮をむいたのですが、重曹と茹でたら溶けてしまいました…。
![](https://yokogawamana.com/wp-content/uploads/2021/10/2021-10-10-11.57.21-960x720.jpg)
柔らかくて美味しかったのですが、食べられる量が減りました…。
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